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Champagne Attitude |
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Edition du 07/02/2023 | ![]() |
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> Nos dégustations de la semaine
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Jean VESSELLE
❤❤❤❤❤ Une place enviable dans le Classement. Après plus de trois siècles de tradition Champenoise transmise de père en fils et de père en fille, Delphine poursuit avec son époux David, l?œuvre de ses ancêtres et plus particulièrement celle de son père, Jean Vesselle.
Le domaine s?affiche aujourd?hui avec le profond respect de l?environnement, avec l?utilisation des énergies renouvelables, solaires, pluviales? ; et la conduite du vignoble en lutte raisonnée et raisonnable (certifiés HVE et VDC depuis 2019). Très beau Champagne L??il de Perdrix, ?ce Champagne est nommé ainsi de par sa robe légèrement ambrée. Elle est obtenue au moment du pressurage des Pinots noirs et conservera cette teinte tout au long de la vinification. C?est un Blanc De Noirs à l?ancienne comme l?élaboraient nos ancêtres?. Il faut avouer que le charme est omniprésent dans ce Champagne à la fois frais et mature, marqué par la richesse de son Pinot Noir, à la bouche dominée par des nuances de noisette et de pêche, avec une touche de grillé en finale, et tout cela à prix très doux (22,80 €). Le Champagne doux D?Lys, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, dosage 53g, tout en suavité, est généreux, parfumé, parfait sur une cuisine exotique (25,50 €). L?Expression Nature, 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay, dosage 0g, dégage une mousse fine et légère, est à dominante de fleurs blanches et d?amande, un Champagne très fruité, équilibré, complexe, frais et harmonieux, très fin (24 €). On poursuit avec son Champagne brut Réserve, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, mêle puissance et grande fraîcheur, il est tout en finesse, opulent, tout en arômes (fruits secs, citron), de bouche vive (19,50 €), et le rosé Friandise, 100% Pinot Noir, un demi-sec séduisant, dont le dosage est effectué à base de sucre de raisin pour conserver intacts les arômes de fruits (23,50 €). Delphine Vesselle 4, rue Victor Hugo
51150 Bouzy Tél. : 03 26 57 01 55 Email : contact@champagnejeanvesselle.fr www.champagnejeanvesselle.com
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Paul BARA
❤❤❤❤❤ Au sommet, sans contestation possible. Très belle Maison familiale, qui se transmet de père en fils (et fille) depuis 170 ans, dont le vignoble est exclusivement sur le fameux terroir de Bouzy (Grand Cru 100%), en plein cœur de la célèbre montagne de Reims. On s?attache au respect du terroir et de l?environnement. Superbe cuverie thermorégulée. Vignoble de 11 ha, 33 parcelles dont 9,5 ha en Pinot Noir et 1,5 ha en Chardonnay. En 2021, Stéphanie Ducloux, auparavant Responsable commerciale, est nommée Directrice, aux côtés de Chantale Bara, Présidente. Aujourd'hui, l'aventure se poursuit en famille aux côtés d'une équipe fidèle et passionnée qui sait allier valeurs traditionnelles et modernité pour s'adapter aux exigences actuelles et faire sans cesse évoluer la Maison. ?Ici, le vieillissement est toujours d'une durée minimum de cinq à six ans pour les Millésimes et de deux à trois ans pour les cuvées classiques. Les bouteilles sont stockées dans la fraîcheur et l'obscurité de caves centenaires creusées de main d'homme à onze mètres sous terre, dans des conditions idéales de basse température et d'hygrométrie constante, été comme hiver. Chaque stade du process fait l'objet d'une rigueur absolue et tout est mis en œuvre pour permettre aux vins d?exprimer le meilleur d'eux-mêmes. Lors de la vendange, les raisins sont cueillis à la main avec la plus grande attention. Ils sont ensuite pressurés sur deux pressoirs de 4000 kg : un ?bois? traditionnel à plateau horizontal sur lesquelles les ?retrousses? sont faîtes à la fourche et un modèle récent automatique à plateau incliné. Ces pressoirs de petite quantité permettent de fractionner jusqu?aux assemblages, les cépages et les parcelles. Les jus de fin de pressurage n'entrent jamais dans la composition des champagnes Bara et c?est une des spécifités de la Maison. La fermentation alcoolique se fait en cuve inox sous température régulée et la fermentation malolactique est bloquée pour conserver au vin tous ses arômes.?
Stéphanie Ducloux nous dit que ?2021 nous donne à penser que les vendanges se suivent mais ne se ressemblent pas. Côté vendanges : même si les rendements ont été plus faibles à cause du mildiou, nous avons eu la chance de pouvoir rentrer de beaux raisins et les premières dégustations de vins clairs révèlent de jolies choses et un potentiel intéressant. Côté activité : cette année a nécessité un travail sans relâche, autant dans les vignes pour lutter contre la maladie, qu?en cave, pour répondre au besoin de cette année commerciale euphorique. Nos cuvées disponibles actuellement regroupent pour le moment l?ensemble de la gamme : brut Réserve, cuvée signature de la Maison, reflet de notre Terroir : 80% Pinot Noir et 20 % Chardonnay. L?Extra brut, le grand Rosé que nous évoquons d?ailleurs comme une seconde signature réalisé par assemblage avec le Bouzy rouge, le Grand Millésime 2014, le Spécial Club Rosé 2015, la Comtesse Marie de France 2012, Annonciade 2007 et le Bouzy Rouge 2015. La maison avait obtenu les certifications HVE Niveau 3 et VDC en 2020, et poursuit sa démarche environnementale ; nous travaillons sur la plantation d?une nouvelle haie au printemps.? On se souvient de dégustations savoureuses avec Paul Bara, le père de Chantal, précurseur sur pas mal de sujets, notamment les terroirs champenois, et grand dégustateur averti. Vous allez aimer ce Champagne Grand Rosé, 70% Pinot Noir, 18% Chardonnay et 12% Bouzy rouge, un vin tout en finesse et structure, remarquable, au palais intense et savoureux aux arômes de petits fruits rouges frais, de belle robe, classique et distingué, parfait sur des homards rôtis au beurre d'estragon. Le Grand Cru Millésime 2014, 90% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay, d?une grande complexité aromatique, où l?on retrouve des nuances de citron et de miel, c?est une cuvée puissante mais tout en distinction, de mousse fine, crémeuse et persistante, un grand vin ! Le Champagne Spécial Club 2015, d?une belle complexité aromatique où l?on retrouve des notes de grillé, de brioche et de fruits frais, dense et distingué à la fois, un Champagne savoureux, d?une grande finesse, très persistant, à découvrir aussi bien avec des cassolettes d'écrevisses et de girolles que sur un poulet aux amandes. Vous allez aimer aussi ce Champagne cuvée Comtesse Marie de France 2012, aux nuances de miel et d?abricot, très fin, de bouche onctueuse, à la robe intense, un vin ferme, tout en fruits, associant rondeur et charpente, de mousse fine, crémeuse. La cuvée Annonciade 2007, avec des senteurs subtiles de noisette et de fruits cuits, est un grand vin, de belle robe, tout en distinction et suavité au palais, où se développent des nuances de pain grillé et d?abricot mûr. Quant à l?Extra brut, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, il est distingué, très équilibré, de mousse fine et persistante, d?une belle harmonie, tout en finesse, aux arômes subtils de fleurs blanches, long en bouche, il est parfait avec une daurade au citron confit. Et il y a toujours le Bouzy rouge 2015, 100% Pinot Noir, qui a toujours été une référence dans la région, d'une grande complexité, au nez caractéristique dominé par les fruits cuits et la réglisse, de charpente puissante, avec ces tanins bien présents, de bouche riche, griotte, humus, épices. Responsable d?Exploitation : Stéphanie Ducloux 4, rue Yvonnet
51150 Bouzy Tél. : 03 26 57 00 50 Email : info@champagnepaulbara.fr www.champagnepaulbara.com
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Michel TURGY
❤❤❤❤❤ Au sommet. Une famille de vignerons champenois au Mesnil-sur-Oger, commune classée 100% Grand Cru Blanc De Blancs, a su se démarquer par son savoir-faire et son originalité. Possédant un vignoble de 6 ha de vignes, la Maison est née en 1881. C?est aujourd?hui Jean-Michel Turgy et son fils Thibaut qui perpétuent et assurent l?expansion de la maison, forts de l?expérience de leurs prédécesseurs.
?Nous avons eu de la chance dans la Côte des Blancs, nous raconte Jean-Michel Turgy, sur nos parcelles, malgré une année pluvieuse et très compliquée, tout s?est bien passé. Evidemment il fallait être là au bon moment et à la bonne heure ! Ainsi, nous avons récolté des raisins très sains et sommes très satisfaits. En 2015, nous avons élaboré une nouvelle cuvée, la cuvée 211, une cuvée en fûts bourguignons d?une dizaine d?années car nous cherchions justement peu d?extraction, nous aimons la légèreté. Un Champagne pas trop marqué par le bois, juste l?apport de notes vanillées qui se marient bien. C?est un Champagne sans filtration, sans fermentation malolactique, zéro dosage. Cette cuvée se caractérise par sa grande complexité tout en gardant une belle fraicheur, elle est un peu différente de ce que nous produisons habituellement. Un Champagne très subtil et élégant à la jolie étiquette marron et blanche qui symbolise le bois des fûts et la craie de notre terroir de Mesnil sur Oger. Une patine gourmande en fin de bouche symbolise le parfait accord avec le bois. Nous sortons le 2014 qui est dans la lignée du 2013, ce sont des années pures. Le 2014 est un Champagne plus minéral et très frais qui devrait durer plus longtemps dans le temps. Notre Blanc De Blancs est sur la base 2018, nous sortirons cette année le 2015. Nos Champagnes sur notre terroir de Mesnil s/Oger se conservent très bien et, pour les déguster à leur apogée, nous attendons au minimum 7 ans avant de les commercialiser.? On se régale toujours avec ce Champagne brut sans année cuvée Réserve Sélection Grand Cru Blanc De Blancs, où le Chardonnay exprime générosité et grande finesse. Au nez des arômes de fleurs très harmonieux, en bouche, des nuances de pomme et de miel avec une belle couleur or, une mousse très charmeuse, à prévoir avec une meringue aux amandes et au café. Bien réalisé, ce rosé Grand Cru, élaboré avec une majorité de leur Chardonnay Blanc De Blancs Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, et d?un faible pourcentage de Grand Cru Pinot Noir de Bouzy, un Champagne rare, corsé et très fruité, aux senteurs de fruits rouges mûrs, d?une très jolie présence en bouche. La nouveauté, c?est son Champagne cuvée 211, au bouquet très fin, délicatement citronné et épicé, qui exhale des senteurs légères fleuries (rose) et de pêche, de bouche fraîche, vive et élégante, aux saveurs nuancées de citron vert et de narcisse en finale, finement vanillée, parfait sur des ris de veau braisés ou des choux à la crème. Séduisant Vieilles vignes, savoureux, au nez concentré où dominent le genêt et les petits fruits secs, d?une grande subtilité. Le Blanc De Blancs 2014, est séducteur, qui allie complexité d?arômes et longueur, au nez de fruits (coing, citron), ample et fin à la fois. Ne pas hésiter à gouter ce Coteaux Champenois 100% Chardonnay Grand Cru du Mesnil sur Oger 2016, ample et parfumé, au nez subtil où se développent des arômes d?agrumes et de petites fleurs, de bouche florale et fraîche, idéal à l?apéritif comme sur du saumon fumé. Jean-Michel Turgy 17-18, rue de l'Orme
51190 Le Mesnil-sur-Oger Tél. : 03 26 57 53 43 Email : infos@champagne-turgy.com www.champagne-turgy.com
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